maanantai 22. toukokuuta 2017

Grillatut broilervartaat (Gluteeniton)



GRILLATUT BROILERVARTAAT  (Gluteeniton n. 40 varrasta)

800 g maustamatonta broilerfilettä
1,5 rkl fariinisokeria
2 rkl balsamicoa
2 tl savupaprikajauhetta
1/2 sitruunan mehu
4 rkl öljyä
1 pieni tiraus Srirachaa
Mustapippuria n. 5 rouhaisua myllystä
n. 1/2 tl suolaa

Lisäksi:
Puisia grillitikkuja

Laita grillitukut likoamaaan kylmään veteen. Leikkaa broilerfileet saksilla pienehköiksi paloiksi

Mittaa marinadin ainekset tukevaan pakastepussiin. Sekoita ainekset keskenään. Lisää broilerin palat, sulje pussi ja puristele pussia, jotta kaikki palat marinoituvat.

Anna broilerin marinoitua huoneenlämmössä noin puoli tuntia, pussia välillä käännellen

Pujota broilerpaloja grillivartaisiin ja grillaa miedohkolla lämmöllä, välillä käännellen, noin 10 minuuttia yhteensä, kunnes broileri on kypsää.

Isommalle porukalle saat tehtyä samalla ohjeella, aineosien määrää lisäämällä. Voit tarvittaessa grillata vartaat edellisenä päivänä ja säilyttää ne suljetussa rasiassa jääkaapissa. Lämmitä ennen tarjoilua uunissa 200-asteessa noin 5 minuuttia

GRILLATUT BROILERVARTAAT  (Gluteeniton n. 120 varrasta)

3 kg maustamatonta broilerfilettä
6 rkl fariinisokeria
6 rkl balsamicoa
8  tl savupaprikajauhetta
2:n sitruunan mehu
16 rkl öljyä
Noin rkl Srirachaa
Mustapippuria n. 20 rouhaisua myllystä
n. 2 tl suolaa

Lisäksi:
Puisia grillitikkuja

Valmistus kuten yllä.

Vartaiden seuraan sopii esimerkiksi tämä kikherne-fetasalaatti



Tai tämä Raikas Maissi-vesimelonisalaatti



Ihanaa, että kesä vihdoin tuli. On tätä odotettukin ja hartaasti. Kyllä kelpasi olla ulkona kun aurinkoa ja lämpöä riitti koko viikonlopun. Tänään meni koko päivä pihahommissa, kun meidän pihalta kaadettiin jokunen puu viime viikonloppuna. Moottorisaha lauloi jo silloin ja tänään oksasilppuri oli töissä tuntitolkulla. Pyöräytin kuitenkin kesän ensimmäisistä raparpereista meille jälkiruoaksi nopean raparperipiirakan. Tästä se oman pihan satokausi alkaa, ihanaa!

lauantai 13. toukokuuta 2017

Mango- kookostäytekakku äitienpäivään







Kuuluuko teillä äitienpäivänviettoon kakku? Oma äiti on poistunut joukosta jo 18 vuotta sitten, mutta itselleni/omalle perheelle leivon joka äitienpäivä kakun. Ja kun menemme anoppilaan  äitienpäivänä, mukaan pakataan useimmiten kukkien lisäksi kakku.

Tämä herkullinen ja hempeä kakku syötiin meillä jo ennen äitienpäivää. Kun koristeena käytetyt pikkumarengit ja macaronit on tehty aiemmin, koristelu käy nopeasti ja helposti marjoja ja kukkia lisäämällä. HUOM! Mikäli käytät kukkia koristelussa, valitse vain myrkyttömiä kukkia ja jos käytät kukkakaupasta ostettuja tavallisia leikkokukkia, eikä erikseen syötäviksi tarjoitettuja kukkia, käytä ne vain koristeluun ja vuoraa kukkien varret, jotka upotat kakkuun, esimerkiksi foliolla, jottei kukkavarsi ole suoraan kosketuksissa kakkuun.

Täytekakut kannattaa pääsääntöisesti täyttää tarjoilua edeltävänä päivänä, jolloin maku ja kosteus ovat parhaimmillaan tarjoiltaessa. Jos laitat kakut tarjolle jo leivontapäivänä, kostuta kakkuja silloin reilummin. Kuorrutus ja koristelu kannattaa tehdä vasta tarjoilupäivänä.

MANGO-KOOKOSTÄYTEKAKKU (n. 18 hengelle)

KAKKUPOHJAT:
7 kpl kananmunia, taikina jaettuna seuraavasti:
1 kpl 22 cm:n korkeareunainen kakkuvuoka
1 kpl  18 cm:n korkeareunainen kakkuvuoka

Tee taikina tämän sokerikakkutaikinan mukaan

TÄYTTEET:

MANGO-ANANASHILLO
300 g pakastettuja mangokuutioita/vastaava määrä tuoretta mangoa
1 pieni prk Dolen ananasrenkaita mehussa
1,5 dl Hillo-marmeladisokeria

KOOKOSKIISSELI
1 prk Kara kookoskermaa
0,25 dl kookossiirappia
0,5 dl  sokeria
0,5 dl vettä
1,25 rkl maissitärkkelystä

TÄYTE - JAETAAN PUOLIKSI TÄYTEMOUSSEJA VARTEN
5,5 liivatelehteä
1 prk Flora Vispiä        
0,5 dl tomusokeria (maista molempia täytteitä, lisää tarvittaessa maun mukaan)
0,5 tl vaniljajauhetta/1,5 tl vaniljasokeria
1 rkl vettä

KOSTUTUKSEEN
n.  2 dl vaniljamaitoa  (maitoa, joka maustettu vaniljalla)

KUORRUTUS:
2 prk Mascarponea
4 dl vispi-/kuohukermaa
n. 0,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljajauhetta/2 tl vaniljasokeria
Pinkkiä pastaväriä pieneen osaan kuorrutusta

LISÄKSI:
Kakkupahvi kakkujen väliin
4 tukevaa pilliä tai kakkukeppiä
Koristeluun tuoreita marjoja, pikkumarenkeja, macaroneja, kukkia
























MANGO-ANANASHILLO:
Paloittele kattilaan ananasrenkaat pienemmiksi paloiksi. Kaada myös mehu kattilaan. Lisää mango.
Keitä hiljaisella lämmöllä, välillä sekoitellen,  pienessä kattilassa noin 10 minuuttia.

Ota pois levyltä ja aja sauvasekoittimella hienommaksi. Anna jäähtyä.

Tämä koko hillomäärä käytetään tähän kakkuun.

KOOKOSKIISSELI:
Kaada kattilaan kookoskerma, kookossiirappi ja sokeri. Anna kuumentua. Sekoita maissitärkkelys veteen ja kaada kuuman kookosseoksen joukkoon samalla koko ajan sekoittaen. Kuumenna miedohkolla lämmöllä kiehuvaksi, koko ajan samalla sekoittaen.

Kaada kulhoon, laita tuorekelmu kiinni pintaan kuortumisen ehkäisemiseksi. Anna jäähtyä.
Myös kookoskiisseli käytetään kakkuun kokonaan.

KAKKUJEN TÄYTTÖ:

Pese ja vuoraa vuoat tuorekelmulla, joissa paistoit kakkupohjat  Laita tuorekelmua sen verran reilusti, että se ylettyy hyvin reunojen yli. Viritä reunakalvot tai vastaavat vuokien reunoille tukemaan niihin täytettäviä kakkuja.

Leikkaa molemmat kakkupohjat kolmeen osaan.

Laita esivalmisteltujen vuokien pohjalle 1 kakkukerros.  Kakku kasataan vuokiin niin, että alimmaksi tulee silein pohja, eli se osa, joka on ollut paistossa vuokaa vasten. Näin kun kakut kumotaan täytettyinä vuoista pois, saadaan tasaisin kerros ylöspäin, jolloin kakuista saadaan mahdollisimman tasaiset.

Sekoita kostutuksen maito ja vanilja keskenään ja kostuta pullasudin avulla vuoassa olevat kerrokset.

Tee sen jälkeen täytemousset allaolevan ohjeistuksen mukaan. Mousseissa on sen verran liivatetta, että ne jähmettyvät melko nopeasti, siksi on hyvä, että kokoaminen käy suht nopeasti.

TÄYTE - JAETAAN PUOLIKSI TÄYTEMOUSSEJA VARTEN

Laita liivatelehdet pehmenemään veteen 5-10 minuutiksi.
Vatkaa sillä välin Flora Vispi tomusokerin ja vaniljan kanssa vaahdoksi.

Kuumenna 1 rkl vettä ja liuota siihen käsin kuivaksi puristamasi liivatelehdet. Anna hetkisen jäähtyä ja sekoita täytteen sekaan.

Jaa täyte puoliksi ja sekoita toiseen puolikkaaseen jäähtynyt kookoskiisseli ja toiseen puolikkaaseen suurin osa mango-ananashillosta. Jätä hilloa noin 1/2 dl siveltäväksi niihin kakkupohjiin, joihin laitetaan mango-ananasmoussea.

KAKKUJEN TÄYTTÖ, jatkoa:

Sivele nyt vuoassa olevien kostutettujen kakkujen pintaan ohut kerros mango-ananashilloa.

Lisää reiluhko kerros mango-ananasmoussea kakkupohjien päälle, paina seuraava kakkukerros päälle, kostuta ja laita seuraavaan kerrokseen reiluhko kerros kookosmoussea. Lisää seuraava kerros ja painele kädellä kakkupohjia tasaiseksi.

Nosta sitten vuokien reunoilta tuorekelmuliepeet kakkujen päälle. Laita kakut yksittäin joko elintarvikekäyttöön soveltuvaan muovipussiin tai viritä niiden päälle foliota, jotta saat pakattua ne  ilmatiiviiksi. Laita jääkaappiin hyytymään ja maustumaan seuraavaan päivään.

SEURAAVANA PÄIVÄNÄ/KAKKUJEN KUORRUTUS:

Vatkaa kuorrutuksen ainekset (pinkkiä väriä lukuunottamatta) keskenään napakaksi vaahdoksi. Ota kuorrutusta pieni osa erilleen ja värjää se pinkillä pastavärillä.

Kumoa suurempi kakku tarjoilualustalle ja poista tuorekelmut. Kuorruta kakun päällinen ja reunat tuorejuustokuorrutuksella.

Leikkaa kakkupahvi aavistus pienemmän kakun halkaisijaa pienemmäksi. Laita pienempi kakuista kakkupahvin päälle. Paina suuremman kakun keskelle tukevat pillit/kakkutikut tukemaan kerroksia. Leikkaa ne sopivan mittaiseksi, mutta jätä ne aavistus kakkupohjaa korkeammalle. Sipaise pillien päälle hiukan kuorrutusta ja nosta pienempi kakku kakkupahveineen suuremman kakun päälle. .Kuorruta pienempi kakku

Sivele hiukan sivuun ottamaasi, pinkiksi värjättyä kuorrutusta suuremman kakun alareunaan sinne tänne ja tasoittele pinta esimerkiksi palettiveitsellä.

Koristele kakku mieleiseksesi.

VINKKI:
Puolita kaikki ainekset ja tee kakku yksikerroksisena 20 cm:n kakkuvuokaan. Saat kakun noin 9:lle hengelle ja yksikerroksinen kakku on vielä nopeampi ja helpompi tehdä kuin kerroskakku.

IHANAA ÄITIENPÄIVÄÄ KAIKILLE ÄIDEILLE JA
ISOÄIDEILLE!


sunnuntai 30. huhtikuuta 2017

Valkosuklaakuorrutetut sitruunadonitsit

Donuts_ct4u.jpg

Donuts2_ct4u.jpg

Donuts3_ct4u.jpg

Donuts4_ct4u.jpg

Donuts5_ct4u.jpg

Näiden ihanien uunissa paistettavien donitsien tekoon tarvitset donitsipellin, joko normikoossa tai minikoossa. Toki voit paistaa donitsit vaikka minimuffinsipellillä, jolloin saat samasta taikinasta pieniä kakkusia. Uunissa donitsit paistuvat nopeasti ja helposti ja ne ovat astetta terveellisempiä ja vähärasvaisempia kuin uppopaistetut donitsit. Blogistani löytyy aiemminkin uunissa paistettavien donitsien ohjeita. Donitseista tulee erilaisia maultaan ja koostumukseltaan kuin uppopaistetuista, mutta itse pidän oikeastaan enemmän juuri uunipaistetuista donitseista.

Käytän uunidonitseissa lähes aina jogurttia, joka antaa donitseihin mukavasti mehevyyttä. Parhaimpia donitsit ovat leivontapäivänä, jolloin niiden rakenne on paras.

UUNISSA PAISTETUT SITRUUNADONITSIT 
(Minikokoisia n. 55 kpl, n. 12 kpl normikoossa)

3 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
1 tl kardemummaa
0,25 tl muskottipähkinää
ripaus suolaa
0,5 dl sokeria
1 (luomu)sitruunan raastettu kuori
0,5 dl fariinisokeria
1 kanannmuna
1 dl turkkilaista jogurttia
1 dl (kevyt)maitoa
3 rkl (rypsi)öljyä

Laita uuni kuumenemaan 200-asteeseen, kiertoilma 180-asteeseen. Voitele donitsipellin syvennykset vuokasprayllä tai sulalla rasvalla (voi/margariini).

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, kardemumma, muskottipähkinä, raastettu sitruunan kuori ja kidesokeri keskenään. Lisää kosteat aineet,  eli fariinisokeri, muna, jogurtti, maito ja öljy. Yhdistä ainekset välttäen liiallista sekoitusta, ettei donitseista tule sitkeitä.

Lusikoi taikina tukevaan pakastuspussiin tai pursotuspussiin, solmi pussin suu ja leikkaa saksilla toiseen kulmaan/päätyyn pienehkö reikä. Pursota taikinaa donitsipellin syvennyksiin noin 3/4 täyteen.

Paista MINIdonitsipellillistä uunin keskitasolla n. 5 minuuttia, NORMIkokoista donitsipellillistä n. 9 minuuttia. Anna hetki jäähtyä, ennen kuin kumoat ritilälle jäähtymään loppuun. Jos donitsit eivät irtoa kumoamalla, kopauta pellin pohjaan kädelläsi, niin niiden pitäisi irrota kauniisti. Pese ja kuivaa donitsipelti tarvittaessa välillä. Rasvaa se uudestaan ja paista loput donitsit samoin.

DONITSIEN KUORRUTUS:

VALKOSUKLAAKUORRUTUS:
100 g valkosuklaata
1 rkl (rypsi)öljyä
n. 12 kpl Candy Meltsejä haluamassasi värissä
Strösseliä

HUOM! Jos haluat kahta eri väriä kuorrutusta, saat samoilla ainemäärillä molempia värejä. Laita toiseen kulhoon puolet kuorrutusaineista ja halaumasi värisiä Candy Meltsejä, toiseen toinen puolisko aineista ja eriväriset Candy Meltsit.  Sulata ensin toisen värinen kuorrutus ja kuorruta donitsit, ennen kuin sulatat toisen värisen kuorrutuksen.

Mittaa kaikki aineet mikronkestävään kulhoon ja kuumenna puoliteholla erissä noin 30 sekuntia kerrallaan, välillä sekoittaen, kunnes kaikki sulaa.

Dippaa/kasta donitsit kauniimpi puoli alaspäin (donitsipellin pohjaa vasten ollut puoli) kuorrutukseen ja valuta hetki ylimäääräistä kuorrutusta pois. Nosta ritilälle, ripota halutessasi strösseliä tai muita koristeita heti pintaan. Toista samoin muiden donitsien kanssa.

Parhaimpia donitsit ovat leivontapäivänä, jolloin niiden rakenne on paras. Jos donitseja jää yli, säilytä ne viileässä, koska valkosuklaa pehmenee helposti lämpimässä.

VINKIT:

Minimuffinsipellillä paistettaessa:
Kuumenna uuni 185-asteeseen, kiertoilma 165-asteeseen. Valmistele muffinsipelti voitelemalla se. Helpoiten se käy vuokaspraylla.

Lusikoi taikina tukevaan pakastuspussiin, solmi pussi ja leikkaa saksilla toiseen kulmaan pienehkö reikä. Pursota taikinaa muffinsipellin syvennyksiin noin 3/4 täyteen.

Paista minimuffinsipellillistä noin 7 minuuttia. Anna hetki jäähtyä, ennen kuin kumoat ritilälle jäähtymään loppuun. Pese ja kuivaa pelti välillä. Rasvaa se uudestaan ja paista loput minimuffinsit samoin. Kuorruta ja koristele.

Tänä vappuna en oikein osannut päättää, leipoisinko uunissa paistettavia donitseja vai munkkirinkilöitä, joten tein molempia ja munkkirinkilätaikinasta vielä pieniä pyöreitä minimunkkeja (minimunkit suolakaramellitäytteellä)

Donuts6_ct4u.jpg

Donuts7_ct4u.jpg

HAUSKAA VAPPUA!